Categories
Экономика

Откуда берется американский сыр?

Что такое сыр?

Сыр является популярным молочным продуктом, имеющим широкий спектр текстур, вкусов, форм и размеров. Его можно получить с использованием молока от коров, овец, коз или буйволов, и его можно ароматизировать, добавив ряд ингредиентов, включая специи, древесный дым, чеснок, травы, черный перец и даже фрукты. Сыр обычно имеет высокое содержание кальция, белка и жира. Производство и потребление сыра восходит к ранее письменной истории. Сегодня сыр производится во всем мире. Только США несут ответственность за производство 25% мирового сыра. В этой статье более подробно рассматривается, какие штаты США являются основными производителями сыров.

Как производится сыр?

Сыр получают путем добавления в молоко какой-то кислой жидкости – эта кислота может поступать из уксуса, лимонного сока или бактерий. Это действие сжимает молоко, производя твердое вещество. Твердое вещество затем отделяют от оставшейся жидкости, прессуют и формуют. Конечный продукт иногда может быть заключен в кожуру. Затем его оставляют стареть, продолжительность зависит от требований конкретного сыра.

Лучшие производители сыра в США

В 2013 году в США было произведено 5,4 миллиона тонн сыра, что делает его крупнейшим производителем в мире.

Штат Висконсин, часто называемый Американской Молочной Землей, оправдывает свое прозвище. В этом штате в 2014 году было произведено 2 910 299 000 фунтов сыра, что делает его главным производителем в стране. По сравнению с другими странами мира Висконсин занимает 4-е место после США, Франции и Германии. В этом штате 127 сыров, что более чем вдвое больше, чем в других штатах США. Самым распространенным видом сыра, производимого в Висконсине, является моцарелла, на которую приходится 34,2% всей продукции. Далее следуют чеддер (20%) и другие итальянские сыры (15,8%). Производство сыра в Висконсине восходит к 19 веку, когда оно было введено европейскими иммигрантами. На сегодняшний день Висконсин – единственный штат в стране, предлагающий программу «Мастер сыроделия», которая соответствует стандартам европейских программ.

Вторым по величине производителем сыра в США является Калифорния, которая произвела 2 444 260 000 фунтов сыра в 2014 году. Этот штат является крупнейшим производителем молока в стране и использует примерно 46,4% своего молока для производства сыра. Около 50 сыроделов производят в Калифорнии более 250 видов сыров. Самым распространенным видом сыра, производимого здесь, является моцарелла, на долю которой приходится 59,3% всей продукции. Моцарелла – самый потребляемый сыр в стране. Вслед за этим типом сыра идет чеддер (13,7%) и монтеррейский джек (12,1%). Монтеррей Джек был фактически создан в калифорнийских миссиях более 200 лет назад. Кроме того, этот штат является крупнейшим производителем сыров в испанском стиле, заработав более 125 миллионов фунтов в 2016 году.

Айдахо является третьим по величине производителем сыра в США. В 2014 году в этом штате было произведено 895 189 000 фунтов сыра. У Айдахо есть 22 завода по переработке молока, которые производят сыр, а также масло, сыворотку и сухое обезжиренное молоко. Приблизительно 85% молока, произведенного в этом государстве, используется, чтобы произвести сыр, один из самых высоких процентов в стране. Производство сыра в Айдахо выросло на 182% в период с 1992 по 1995 год. В 1998 году штат производил только около 515 миллионов фунтов сыра, что свидетельствует о значительном росте за последние 20 лет.

Диаграмма, опубликованная ниже, предлагает более полный обзор 10 крупнейших производителей сыра в США.

Как производится сыр?

Сыр получают путем добавления в молоко какой-то кислой жидкости – эта кислота может поступать из уксуса, лимонного сока или бактерий. Это действие сжимает молоко, производя твердое вещество. Твердое вещество затем отделяют от оставшейся жидкости, прессуют и формуют. Конечный продукт иногда может быть заключен в кожуру. Затем его оставляют стареть, продолжительность зависит от требований конкретного сыра.

Топ-10 сыров США

РангШтат СШАПроизводство сыра (в 1000 фунтов), 2014
1Висконсин2910299
2Калифорния2444260
3Айдахо895189
4Нью-Йорк784666
5Нью-Мексико758729
6Миннесота666537
7Пенсильвания415790
8Айова263627
9Огайо202350
10Вермонт123534

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *